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甕の中で熟成させたお米本来の甘さだけの本格生マッコリ【華マッコリ】。
千葉県芝山にある芝山醸造は韓国の伝統酒・マッコリを日本で製造している数少ない酒蔵です。ここで作られるマッコリは乳酸菌が豊富に含まれた生マッコリです。日本産のコシヒカリと韓国産の麦麹を原料として、人工甘味料を使用せず無添加・無着色、韓国・高敞(コチャン)郡の特注した大きな甕で作られます。日本人の後藤さん、韓国人の尹さんのご夫婦二人三脚で作られるまさに日韓友好の一品。美容にもいいと女性から人気沸騰中です。先日韓国の外交部主催の【日韓私の友人、私の隣人を紹介します】という公募展に選定され、ますます人気が高まっています。

 

 

韓国の伝統酒・マッコリ

マッコリは古くから好まれている韓国伝統の大衆向け醸造酒です。現在、韓国では焼酎が代表的な酒ですが、かつてはマッコリが広く飲まれている酒でした。アルコール度数6~8%、ビールよりやや高いくらいであっさりとした味わいなので、かつては農作業の合間にも飲まれていました。

 

 華マッコリ★ストーリー

 

★★★芝山醸造と華マッコリ★★★

千葉県の東部、芝山町にある芝山醸造(しばやま・じょうぞう)。代表の後藤英毅(ごとう・ひでき)さんはかつて大手建設会社に勤務するサラリーマンでしたが、妻の尹東姫(ユン・ドンヒ)さんの実家がマッコリの蔵元であったため、定年退職後に芝山醸造を設立、マッコリ作りを始めました。
「妻が韓国の実家でお酒を造っていた。自分が呑兵衛だったからマッコリは程よく酔っぱらう程度で強いお酒ではない。楽しんで飲めるお酒と思って造り始めた」
原料は千葉県産コシヒカリ韓国産麦麹、そしてマッコリを発酵させる甕は全羅北道・高敞(コチャン)で製造されたものを使用、まさに日本と韓国の融合で出来た友好生マッコリ、それが華マッコリです。

★★★なぜ体にいいのか なぜおいしいのか★★★

原材料は千葉県産米(コメ)韓国産麦麹(むぎこうじ)イーストクエン酸のみ。
アスパルテームなどの人工甘味料、防腐剤や化学化合物、炭酸水などは一切入っていない無添加の生マッコリなので身体にも良く、コメ本来の甘さが際立つ昔ながらの優しい味わいです。イーストとはいわゆる酵母菌で、主に安定した発酵のために使用されています。クエン酸は梅などの柑橘系に多く含まれる成分で、主に雑菌防止用に使用されています。

★★★華マッコリの原料とつくり方★★★

華マッコリの開発にあたり、原材料のコメと麦麹をそれぞれ10~20種ほど選び、炊いたり酒にしたりして味や成分の比較をしました。その中から、コメはほのかな甘みがマッコリにぴったりの千葉県富里市中沢地区の中沢米を使用しています。
「良いごはんが炊けている。きっと良いお酒になる。一粒にこもる天地(あめつち)の思い。米粒を1粒も無駄にしてはいけない。そういう心で接するとお米も美味しく炊ける」
お米1粒1粒にも後藤さんの思いが込められています。また、マッコリの味を決める麦麹は100種類近くある韓国産の中から厳選しました。発酵に使う甕は韓国・全羅北道の高敞(コチャン)で作られた伝統的な土の甕で、ステンレスやプラスチックの容器とは違い、外部の温度変化の影響を受けず静かに熟成させることができます。韓国ではこの土の甕はマッコリ製造だけではなく、醤油や味噌などを作るときにも使われています。華マッコリは米と麦麹を混ぜ、この甕の中で約10日間発酵させ、その後、滓を濾して仕上げます。発酵中は加熱せず、温度や湿度を一定に保つため交代で24時間甕を見守ります。また使用する水にもこだわり、安心と安全を考慮して「NSF」や「WQA」認定の浄水器を使用しています。

 

 

★★★華マッコリの成分・他商品との比較★★★

華マッコリの成分で最大の特徴は、ヨーグルトの100倍以上含まれている乳酸菌です。この乳酸菌が腸に働き免疫力を高める効果を持ちます。食品微生物センターの調査によって華マッコリに含まれる乳酸菌は100ミリ中50億以上であると確認されており、一般的なマッコリに含まれる乳酸菌が100ミリ中20億~30億(東京農大醸造科学科の調査による)であることと比較しても、華マッコリがいかに高品質であるかお分かりいただけると思います。
華マッコリは甕から出て商品となってからも発酵を続け、生きたままお手元に届きますので冷蔵保存が必要です。保存していますと沈殿した澱が発酵し微炭酸となって上がってくるのがわかります。これはまさに乳酸菌の豊富な酵母が生きている証しです。よく混ぜてお召し上がりください。
華マッコリのアルコール度数は6.5%です。一般的なビールが4~5%、同じコメを原料とする日本酒は15%ほどです。口当たりがよく飲みやすいのですが、自然由来の純粋なものだけを原料に造られているので、飲みすぎによる頭痛や二日酔いが華マッコリにはありません。

 

 

★★★後藤さんの願い★★★

後藤さんと妻の尹東姫さんの二人三脚で切り盛りしている芝山醸造。
「妻とはいつもぶつかっている。元々酒作りは妻がやっていた。2人でこういうところ加減したほうが良いなといつも話している」
そんな中、2020年に韓国外交部が実施した「日韓民間交流」の公募展で12件だけが選ばれた優秀事例の一つに選定されました。日本と韓国、マッコリがつなぐ懸け橋が両国の明るい未来につながれば…と後藤さんは期待を寄せます。
「韓国と日本はいま関係が良くないが、古くから言えば日本と深い関係があったし、サッカーワールドカップの時は、日本人ともすれ違う度にタッチをする。とても仲が良かった。韓国の人はお酒と言えばマッコリ。このマッコリが韓国で乾杯してくれるような存在になって欲しい。懸け橋になって欲しい」
「良い物を作ってみなさんにこれから先も楽しんでもらえる、そんな酒にしたい。命ある限りはここで自分の手を動かして作っていきたいですね」

 

 

★★★お客様の声★★★

華マッコリを毎日の習慣にすることで、乳酸菌の働きにより腸内環境が整い免疫力が高まるので、それによってさまざまな効果が期待できます。免疫力増強効果による風邪・インフルエンザなどウイルス感染症の発症と重症化抑制、花粉症症状の軽減、眼精疲労の改善、便秘解消、血行促進による肌色・肌つやの改善など、華マッコリ製造開始以来、愛飲者から嬉しい報告が続々と届いています。
人工的な化学化合物、防腐剤などを一切使わず自然由来の厳選された原料を用い、昔ながらの伝統的手法で造られた華マッコリ。お酒を楽しみながら健康と美容も手に入れましょう!

 

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九州(福岡、佐賀、長崎、大分、熊本、宮崎、鹿児島)、四国(徳島、香川、愛媛、高知)=1,500円

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関東(東京、神奈川、千葉、埼玉、茨城、栃木、群馬、山梨)=1,200円

コース概要

日程 芝山醸造
千葉県山武郡芝山町新井田新田字後山190番地4
芝山醸造ホームページ

旅行条件

旅行企画・実施 株式会社三進トラベルサービス
東京都知事登録旅行業2-6204号 全国旅行業協会(ANTA)正会員 (旅行条件書)

旅行代金


4本セット→7,040(税込)

 

6本セット→10,560(税込)

 

ご注文は下記金額の送料をいただきます。

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対馬(その他・離島地域)=1,800円

北海道1,600円

九州(福岡、佐賀、長崎、大分、熊本、宮崎、鹿児島)、四国(徳島、香川、愛媛、高知)=1,500円

東北(青森、岩手、秋田、宮城、山形、福島)、中国(鳥取、島根、岡山、広島、山口)、関西(滋賀、京都、大阪、兵庫、奈良、和歌山)=1,400円

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日韓夫婦の手作り生マッコリ✨芝山醸造【華マッコリ】
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